Dalam dunia industri yang terus berkembang, pemahaman mendalam tentang teknologi pengolahan pangan menjadi kunci untuk menjawab tantangan keamanan pangan dan keberlanjutan. Buku ini menyajikan pendekatan komprehensif terhadap berbagai metode pengolahan pangan, mulai dari teknik tradisional hingga inovasi modern. Pembaca akan menjelajahi proses, peralatan, dan prinsip ilmiah di balik pengolahan pangan yang efektif dan variatif. Di dalam buku ini mencakup proses pengolahan pangan berbahan dasar daging, susu, ikan, telur, serealia, buah dan sayuran, legum, umbi, dan bahan penyegar. Di samping itu, buku ini juga menyediakan strategi dalam mengembangkan produk pangan baru yang akan diminati oleh seluruh lapisan masyarakat. Buku ini cocok untuk akademisi, profesional, peneliti, dan siapa saja yang ingin memahami peran penting teknologi dalam menciptakan pangan yang aman dan berkualitas.
Judul: Teknologi Pengolahan Pangan
Penulis: Muhammad Iqbal Fanani Gunawan, S.T.P., M.Si.
Alifa Rahma Faradiani, S.T.P., M.Sc.
Afif Arwani, S.T.P., M.Si.
Nabila Faradina Iskandar, S.T.P., M.Sc.
Arum Safriana Dewi, S.T.P., M.Si.
Kharisma Indah Listyorini, S.T.P., M.Si.
Dwitya Kurniati, S.T.P., M.Sc.
Deskripsi Fisik: …, … hlm., 15.5x23cm.
ISBN:
Ebook: belum tersedia
Harga: Rp288.000,-
Mau beli versi cetak buku ini? Klik di sini!
TidarPressID145
